Кутер Мікс — комплексна добавка для варених ковбас

Кутер Мікс — комплексна добавка для варених ковбас

Кутер Мікс — комплексна функціональна добавка для виробництва варених ковбас, сосисок, сардельок та інших емульгованих м’ясних продуктів. Продукт використовується під час кутерування фаршу та сприяє створенню стабільної, однорідної м’ясної емульсії.

Застосування Кутер Мікс допомагає рівномірно поєднати жир і воду, покращити консистенцію фаршу та сформувати щільну структуру готової продукції з привабливим зрізом.

Основні переваги:

• сприяє утворенню стабільної м’ясної емульсії;
• допомагає зв’язувати жир і воду;
• покращує консистенцію та структуру фаршу;
• забезпечує однорідний і привабливий зріз;
• зменшує ризик утворення бульйонно-жирових набряків;
• підвищує стабільність під час термічного оброблення;
• підходить для різних видів варених ковбасних виробів.

Де використовується:

• варені ковбаси;
• сосиски;
• сардельки;
• м’ясні хліби;
• паштети;
• фаршеві м’ясні вироби;
• інші емульговані м’ясні продукти.

Рекомендації щодо використання

Кутер Мікс додають до м’ясної сировини під час кутерування відповідно до затвердженої технологічної рецептури. Для отримання однорідної емульсії добавку необхідно рівномірно розподілити у фарші з дотриманням рекомендованої послідовності внесення сировини, води та інших компонентів.

Необхідна кількість продукту залежить від рецептури, виду м’ясної сировини, вмісту жиру та вологи, а також необхідної консистенції готового виробу.

Перед серійним виробництвом рекомендується провести технологічну пробу. Точне дозування, склад і порядок внесення необхідно визначати відповідно до специфікації продукту.

Умови зберігання

Зберігати в герметично закритій упаковці, у сухому та прохолодному приміщенні, захищеному від вологи, сторонніх запахів і прямого сонячного проміння.

Доступне роздрібне та оптове фасування. Актуальну вагу упаковки, ціну та наявність уточнюйте у менеджера WIND TRADING.