Гель Мікс — емульгатор для всіх видів ковбас

Гель Мікс — емульгатор для всіх видів ковбас

Гель Мікс — функціональна харчова добавка для виробництва ковбасних і м’ясних виробів. Продукт сприяє створенню стабільної м’ясної емульсії, допомагає зв’язувати жир і воду та покращує консистенцію фаршу.

Використання Гель Мікс допомагає сформувати однорідну структуру готової продукції, отримати щільний і привабливий зріз, а також зменшити ризик утворення бульйонно-жирових набряків під час термічного оброблення.

Основні переваги:

• сприяє утворенню стабільної м’ясної емульсії;
• допомагає зв’язувати жир і воду;
• покращує консистенцію та структуру фаршу;
• забезпечує щільний і однорідний зріз;
• зменшує ризик відокремлення вологи та жиру;
• підвищує стабільність під час термічного оброблення;
• підходить для широкого асортименту ковбасних виробів.

Де використовується:

• варені ковбаси;
• сосиски та сардельки;
• напівкопчені ковбаси;
• варено-копчені ковбаси;
• м’ясні хліби;
• паштети;
• фаршеві м’ясні напівфабрикати;
• інші емульговані м’ясні продукти.

Рекомендації щодо використання

Гель Мікс додають до фаршу під час кутерування або перемішування відповідно до затвердженої технологічної рецептури. Для отримання однорідної структури добавку необхідно рівномірно розподілити в м’ясній масі.

Необхідна кількість і порядок внесення залежать від виду продукції, складу сировини, вмісту жиру та вологи, а також бажаної консистенції готового виробу.

Перед серійним виробництвом рекомендується провести технологічну пробу. Точне дозування, склад і спосіб внесення необхідно визначати відповідно до специфікації продукту.

Умови зберігання

Зберігати в герметично закритій упаковці, у сухому та прохолодному приміщенні, захищеному від вологи, сторонніх запахів і прямого сонячного проміння.

Доступне роздрібне та оптове фасування. Актуальну вагу упаковки, ціну та наявність уточнюйте у менеджера WIND TRADING.