Біоспайс — фосфатна добавка для варених і напівкопчених ковбас

Біоспайс — фосфатна добавка для варених і напівкопчених ковбас

Біоспайс — функціональна фосфатна добавка для виробництва варених, напівкопчених ковбас та інших м’ясних виробів. Продукт підвищує вологозв’язувальну здатність м’ясної сировини, сприяє стабілізації фаршевої емульсії та покращує консистенцію готової продукції.

Застосування Біоспайсу допомагає рівномірно розподілити вологу й жир у фарші, зменшити технологічні втрати під час термічного оброблення та сформувати щільну, однорідну структуру з привабливим зрізом.

Основні переваги:

• підвищує вологозв’язувальну здатність м’ясної сировини;
• сприяє стабілізації м’ясної емульсії;
• покращує консистенцію та структуру фаршу;
• допомагає рівномірно розподілити вологу і жир;
• зменшує втрати під час термічного оброблення;
• сприяє соковитості готового продукту;
• забезпечує щільний та однорідний зріз;
• підвищує технологічну стабільність виробів.

Де використовується:

• варені ковбаси;
• напівкопчені ковбаси;
• сосиски та сардельки;
• м’ясні хліби;
• фаршеві м’ясні вироби;
• паштети;
• м’ясні напівфабрикати;
• інші емульговані м’ясні продукти.

Рекомендації щодо використання

Біоспайс додають до м’ясного фаршу під час кутерування або перемішування відповідно до затвердженої технологічної рецептури. Для рівномірного розподілення добавку необхідно ретельно перемішати з іншими компонентами.

Порядок внесення та необхідна кількість залежать від виду продукції, складу сировини, рецептури й бажаних характеристик готового виробу.

Перед серійним виробництвом рекомендується провести технологічну пробу. Точне дозування, склад і спосіб внесення необхідно визначати відповідно до специфікації продукту.

Умови зберігання

Зберігати в герметично закритій упаковці, у сухому та прохолодному приміщенні, захищеному від вологи, сторонніх запахів і прямого сонячного проміння.

Доступне роздрібне та оптове фасування. Актуальну вагу упаковки, ціну та наявність уточнюйте у менеджера WIND TRADING.