Біогель — емульгатор для всіх видів ковбас

Біогель — емульгатор для всіх видів ковбас

Біогель — це функціональна харчова суміш для виробництва ковбасних і м’ясних виробів. Продукт сприяє утворенню стабільної емульсії, допомагає рівномірно поєднати жир і воду та покращує консистенцію фаршу.

Використання Біогелю допомагає сформувати однорідну структуру готової продукції, отримати щільний і привабливий зріз, а також зменшити ризик утворення бульйонно-жирових набряків під час термічного оброблення.

Основні переваги:

• сприяє створенню стабільної м’ясної емульсії;
• зв’язує жир і воду;
• покращує консистенцію та структуру фаршу;
• забезпечує однорідний і привабливий зріз;
• зменшує ризик відокремлення вологи та жиру;
• підвищує стабільність продукту під час термічного оброблення;
• підходить для широкого асортименту ковбасних виробів.

Де використовується:

• варені ковбаси;
• сосиски та сардельки;
• напівкопчені ковбаси;
• варено-копчені ковбаси;
• м’ясні хліби;
• паштети;
• м’ясні напівфабрикати;
• інші емульговані м’ясні продукти.

Рекомендації щодо використання

Біогель додають до фаршу відповідно до технологічної рецептури. Необхідна кількість і спосіб внесення залежать від виду продукції, складу сировини, вмісту жиру та вологи, а також бажаної консистенції готового виробу.

Перед запуском серійного виробництва рекомендується провести технологічну пробу. Точне дозування, склад і порядок внесення необхідно визначати відповідно до специфікації продукту.

Умови зберігання

Зберігати в герметично закритій упаковці, у сухому та прохолодному приміщенні, захищеному від вологи, сторонніх запахів і прямого сонячного проміння.

Доступне роздрібне та оптове фасування. Актуальну вагу упаковки, ціну та наявність уточнюйте у менеджера WIND TRADING.